Yến Sào là một trong những thực phẩm dinh dưỡng được xếp vào hàng cao cấp trên thị trường Việt Nam và Đông Nam Á hiện nay. Căn cứ vào màu sắc, tổ yến được phân thành ba loại là Bạch yến (Yến trắng), Hồng yến và Huyết yến. Trong bài viết sau đây, Zii Yến sẽ giúp quý độc giả hiểu rõ hơn về sự hình thành của tổ yến trắng và những công năng tuyệt vời của tổ yến trắng với sức khỏe con người. Quý vị hãy cùng tham khảo nhé!

1. Tổ Yến Trắng Là Gì? Quá trình hình thành tổ yến.

Tổ yến trắng là loại tổ yến được tạo từ nước dãi của con chim yến. Chim yến cũng như các loại chim sống trong tự nhiên khác, thức ăn của chim yến là các loài côn trùng nhỏ, thường thì ban ngày chim yến bay đi săn lùng các loại côn trùng, đêm đến chim trống sẽ nhả nước dãi của mình để làm tổ để chim mái đẻ trứng và ấp con non. Sau khi con non trưởng thành tầm 4 tháng, chúng sẽ rời khỏi tổ bay đi, lúc này thứ chúng ta được hưởng là tổ yến rất chất dinh dưỡng thiên nhiên. Mỗi một mùa sinh sản chim yến lại làm một cái tổ mới chúng không dùng lại tổ cũ. Màu của tổ yến trắng yến thường là trắng nước gạo hay trắng đục ngà voi.

2. Thành Phần dinh dưỡng Của Tổ Yến Trắng.

Trong thành phần của Tổ Yến trắng có đến 30 khoáng chất vi lượng,18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Fe, Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine…

Hàm lượng protein chiếm đến 50-60% có tác dụng kích thích tăng trưởng các tế bào và biểu bì, giúp chữa các tế bào bị tổn thương và tăng cường hệ thống miễn dịch. Đặc biệt acid Sialic và Tyrosin trong tổ Yến trắng có tác dụng giúp phục hồi nhanh cơ thể đang bị tổn thương nhất là những bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi làm phẫu thuật...

3. Công Dụng Của Tổ Yến Trắng Với Sức Khỏe Con Người

- Để giải đáp cho câu hỏi Vì sao Tổ Yến trắng lại được liệt kê vào hàng cao cấp và có giá trị đến vậy thì những công dụng tuyệt vời sau đây sẽ là câu trả lời cho quý vị. Dưới đây là công dụng tuyệt vời mà tổ yến trắng mang đến cho mọi người:

- Với 18 loại axit amin cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, ăn tổ yến trắng thường xuyên sẽ giúp cải thiện hệ miễn dịch, đồng thời nâng cao sức đề kháng cho con người. Nhờ đó mà cơ thể chúng ta sẽ có sức chống đỡ tốt hơn khi bị các tác nhân mầm bệnh tấn công.

Tổ Yến trắng có tác dụng trị bệnh mất ngủ, trị cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, gầy ốm, da vàng. Bên cạnh đó, tổ yến còn có tác dụng đối với các loại bệnh của người lớn tuổi chẳng hạn như: ổn định chức năng tuần hoàn, ổn định nhịp tim qua đó có khả năng ổn định đường huyết.

- Tổ yến còn giúp kích thích vị giác của người cao tuổi, giúp ăn uống ngon miệng và tăng cường khả năng tiêu hoá, trao đổi chất cho cơ thể. Qua đó giúp người già hấp thu dinh dưỡng tốt hơn và giảm khả năng bị táo bón – giảm một số căn bệnh thường hay gặp ở người già. Ngoài ra, các khoáng chất có trong tổ yến giúp bổ phế giảm ho làm tan đờm và cải thiện khả năng hô hấp cho cơ thể, giảm triệu chứng ho hen, phế quản ở người già.

- Tổ Yến trắng giúp bảo vệ và tái tạo tế bào da, chống lão hóa, sản sinh hồng cầu, giúp cho làn da luôn tươi trẻ và mềm mại. Chống nổi mụn, tàn nhang, vết nám và làm cho da mịn màng. Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai, tổ yến trắng là vị dược liệu rất tốt để ổn định sức khỏe, hình dáng và làn da cũng như sự phát triển trí não của thai nhi. Tuy nhiên, đối với phụ nữ mang thai dưới 3 tháng thì nên tìm hiểu kỹ khi dùng tổ yến trắng khi ăn phải cho mâý lát gừng để trung hòa tính hàn, lạnh có ở tổ yến 

- Những bệnh nhân bị ho hen, viêm phổi thì Tổ yến trắng còn có khả năng hỗ trợ phục hồi và tiêu trừ sạch mầm bệnh cho phổi. Tổ yến có tác dụng tăng sức đề kháng, hỗ trợ điều trị bệnh ung thư trong quá trình xạ trị và sau phẫu thuật. Ngoài ra cũng rất tốt cho bệnh nhân bị đột quỵ tai biến và hỗ trợ tốt cho bệnh nhân đang trong thời kỳ bình phục. 

- Bên cạnh đó, trong tổ Yến trắng còn có thành phần protein và các loại axit amin với hàm lượng cao có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa và bổ sung thêm khoáng chất thiết yếu cần cho sự phát triển về xương khớp cũng như trí não của trẻ. Đồng thời, nếu trẻ từ 7 tháng tuổi trở lên được dùng tổ yến thường xuyên sẽ giúp tăng cường miễn dịch và phát triển bền vững sau này.

-Các nghiên cứu thực nghiệm cho thấy tổ yến ko làm tăng nhanh trọng lượng cơ thể nhưng làm tăng cường rõ rệt sức mạnh cơ bắp thể lực. Tác dụng thải độc và cải thiện giấc ngủ thần kỳ khi ăn tổ yến từ những lần đầu tiên.

-Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp. Kích thích tì vị hoạt động tốt, cân bằng các vấn đề trao đổi chất, phục hồi tế bào bị tổn thương. Giảm thiểu bệnh dị ứng và cảm cúm mùa.Trẻ hoá tế bào, chống lão hoá, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

-Tổ yến có vị ngọt tính bình bổ về phế âm, tác động mạnh vào 2 kinh phế và vị, chữa trị tì vị suy nhược hen suyễn, giảm ho tiêu đờm, viêm phế quản viêm phổi, ho lao, ho lâu ngày, ho ra máu, sốt từng cơn.

-Bồi bổ sức khoẻ nhanh cho người mới ốm dậy, người sau phẫu thuật, người đang truyền hoá chất xạ trị, người già yếu suy nhược, phụ nữ sau sinh, trẻ em chậm lớn... Tổ yến được coi là thuốc tiên hỗ trợ phục hồi thể lực.

4. Hướng Dẫn Sử Dụng Tổ Yến Trắng

Tổ Yến Trắng rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, để có thể giữ được trọn vẹn dưỡng chất của tổ yến trắng, bạn không thể bỏ qua cách chế biến.

• Cách nấu tổ yến tốt nhất là chưng cách thủy, vì chưng cách thủy giữ được toàn vẹn dưỡng chất có trong tổ yến. Dù quý vị có chế biến món gì cũng nên chưng cách thủy tổ yến rồi mới trộn vào các món khác là tốt nhất.

• Cách chế biến tổ yến trắng đa phần giống với cách chế biến các loại tổ yến thông thường khác. quý vị cần lưu ý vài vấn đề sau đây: 

• Khi chưng nên tuân thủ việc không đun to lửa sôi sùng sục nước trong nồi vì khi đun nhiệt độ cao sẽ dẫn đến một số vitamin và khoáng chất bị bay hơi.

• Yến thật khi mới chưng xong còn nóng có mùi tanh nhẹ nhưng có người lại thấy mùi đó thơm, khi nguội đi thì mùi tanh sẽ giảm dần. Tổ yến sau khi chưng để nguội bảo quản trong tủ lạnh dùng dần được trong 10 ngày là tốt nhất.

• Không nên sử dụng quá nhiều đường cho món ăn chế biến từ yến sào bởi vì hàm lượng đường càng nhiều càng làm giảm tác dụng hỗ trợ tích cực của yến sào.

• Lưu ý khi chế biến yến sào cùng với các nguyên liệu khác: không nên nấu trực tiếp với lửa lớn, nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, càng không nên nấu chung với hỗn hợp khác sẽ bị mất dưỡng chất. Vì thế, nếu muốn dùng yến sào để chế biến các món ăn, tốt nhất nên chưng cách thủy tổ yến theo các bước trên, sau đó cho tổ yến đã chưng vào món ăn mà bạn muốn chế biến. Cách này vừa giúp bảo vệ các dưỡng chất, vừa giúp món ăn thơm ngon, mang hương vị tự nhiên của yến.

Đối với phương pháp chưng yến, bạn cần chú ý nhiều hơn để đảm bảo được trọn vẹn mùi vị cũng như hàm lượng dinh dưỡng trong Tổ yến trắng:

• Lượng nước trong thố phải ngập hết lượng yến cần chưng. Điều này sẽ giúp tổ yến có thể nở đủ, ngon mềm. Tuy nhiên, có thể điều chỉnh lượng nước tùy vào sở thích muốn ăn đặc hay loãng của người dùng. Thường với trẻ nhỏ và người già thì chưng loãng sẽ dễ ăn hơn.

• Mực nước: bên trong thố không nên vượt quá 70-80% chiều cao của thố vì nếu quá nhiều nước sẽ dẫn đến tình trạng trào nước khi yến nở, gây lãng phí yến, giảm mất lượng dinh dưỡng trong tổ yến chưng.

• Lửa chưng yến: nấu với lửa vừa, khi nước sôi hạ lửa để nước trong nồi sôi liu riu, giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 70-80C vì nếu để lửa và nhiệt độ quá cao sẽ gây mất chất hoặc biến chất một số thành phần trong tổ yến, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.

• Thời gian chưng yến: với đường phèn phải đủ thời gian 20-30 phút. Sau đó có thể để yên trong nồi 5 phút sau khi đã tắt bếp để đảm bảo độ giòn, dai, hương vị thơm ngon như ý, ngon miệng lại thật bổ dưỡng cho cơ thể. Nếu chưng yến cho người già yếu hoặc trẻ nhỏ có thể chưng yến trong thời gian lâu hơn để sợi yến mềm hơn giúp người già và trẻ nhỏ dễ dàng sử dụng.

• Nếu không có thời gian chưng yến bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện chuyên dụng để đun cũng rất thuận tiện nhưng đừng quên điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp, tránh để yến bị cháy hay quá ít nước.

• Có thể cho thêm một lát gừng mỏng vào yến chưng. Gừng sẽ giúp trung hòa tính hàn của tổ yến, khi ăn giúp bạn ấm bụng hơn. Đặc biệt với những người ốm yếu nên ăn yến chưng khi còn nóng sẽ tốt hơn và tăng hương vị cho món ăn nữa nhé!

• Giai đoạn cho đường phèn: Để giữ được hương vị đậm đà của yến sào, bạn nên cho đường phèn vào giai đoạn cuối cùng hoặc khi tắt lửa.

• Bạn có thể ăn tổ yến nóng hoặc lạnh tùy sở thích. Có thể đun lại được nếu có phần bảo quản trong tủ lạnh đều được vì nó không làm ảnh hưởng đến mùi vị cũng như dưỡng chất của tổ yến chưng này.

Trên đây là những thông tin về Tổ Yến Trắng. Hy vọng với bài viết này, Zii Yến sẽ giúp quý vị giải đáp những thắc mắc về món ăn giàu dinh dưỡng này và giúp quý vị lựa chọn được loại tổ yến trắng tốt nhất, cung cấp dưỡng chất thiên nhiên bồi bổ cho gia đình mình nhê.

Yến sào Nha trang 41 Kim Mã- Ba Đình- Hà Nội.

Điện thoại liên hệ: 0982848991.